Raggmunk med äppelkompott och lingon

Name: Raggmunk med äppelkompott och lingon
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 400 g fast potatis; 0,5 gul lök, finhackad; 2 ägg; 2 dl vetemjöl; 3 dl mjölk; 1 tsk salt; 400 g rimmat sidfläsk; smör, att steka i; 3 syrliga äpplen (t ex Aroma); 2-3 msk vatten; ca 1 msk strösocker (beror på hur söta äpplena är); 0,5 msk citronsaft; 1 kanelstång; rårörda lingon; färsk persilja, hackad

Svenska potatispannkakor med stekt sidfläsk, äppelkompott och rårörda lingon. Klassisk husmanskost.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gPotatis
½Lök, finhackad; gul
2Ägg
2 dlVetemjöl
3 dlMjölk
1 tskSalt
400 gSidfläsk
Smör

Äppelkompott

3Äpple
2 mskVatten, 2 - 3
1 mskStrösocker, beror på hur söta äpplena är; ca
½ mskCitronsaft
1Kanelstång

Till servering

Lingon
Persilja, hackad; färsk

Gör så här

1
Vispa ägg och mjöl, häll i mjölken i omgångar till en slät smet och salta.
2
Riv potatisen grovt och rör ner den tillsammans med löken i smeten. Ställ åt sidan.
3
Skala och tärna äpplena. Koka ihop dem med vatten, socker, citronsaft och kanelstång till en kompott.
4
Skiva sidfläsket och stek det gyllene i smör på medelvärme. Håll det varmt i ugn på 60–70 grader.
5
Stek raggmunkarna i smör, cirka 1 dl smet per styck, ungefär 2 minuter per sida tills de är gyllene. Håll dem varma i ugnen.
⏱ 4 min
6
Servera med lingon, kompott och sidfläsk. Strö över persilja.