Rabarber på mandelbädd

Name: Rabarber på mandelbädd
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 300 g mandelmassa, grovriven; 0,5 citron, rivet skal av; 3 ägg; 0,75 kg röd rabarber; 1 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; grädde, vispad, till serveringen

Mandelkaka med äggvita och citron som toppas med snabbkokt rabarberkompott och grädde. Klassiskt vårdessert.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

300 gMandelmassa
½Citron
3Ägg

Kompott

¾ kgRabarber
1 dlStrösocker
1 tskVaniljsocker
Vispgrädde

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop mandelmassa, citronskal och äggulor.
2
Vispa äggvitorna hårda och vänd ner i smeten. Fyll en smord, bröad låg form.
3
Grädda på mellannivå i ca en halvtimme.
⏱ 30 min
4
Skala och skär rabarbern i bitar, sjud med socker tills det smält. Rör i vanilj och låt kallna.
5
Bred kompotten över kakan och toppa med grädde.