Quinoa- och avokadosallad med thousand island-dressing

Name: Quinoa- och avokadosallad med thousand island-dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl quinoa; 2 avokador; 0,5 gurka; 150 g färska sugar snaps; 100 g haricots verts; 4 ägg; 65 g mixad sallad; 2 msk solroskärnor, rostade; 1 dl majonnäs; 0,5 dl crème fraîche; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk tabasco; 1 tsk japansk soja; 2 tsk ketchup; 5 cornichons, finhackade

Matig sallad med quinoa, ägg, avokado och knapriga grönsaker, med krämig thousand island-dressing. Bra som matlåda.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, soja

Ingredienser

Portioner

4 dlQuinoa
2Avokado
½Gurka
150 gfärska sugar snaps
100 gHaricots verts
4Ägg
65 gSallad
2 mskSolrosfrö

Thousand island-dressing

1 dlMajonnäs
½ dlCrème fraiche
2 tskDijonsenap
1 tskTabasco
1 tskSoja
2 tskKetchup
5Cornichons

Gör så här

1
Rör ihop majonnäs, crème fraîche, senap, tabasco, soja, ketchup och cornichons till dressing. Ställ kallt.
2
Koka quinoan enligt förpackningen.
3
Koka äggen ca 6 minuter och spola dem kalla.
4
Lägg sugar snaps och haricots verts i kokande saltvatten i två minuter.
5
Skär gurkan i bitar. Halvera avokadon, ta ur kärnan och skiva fruktköttet.
6
Lägg salladsmix på tallrikar, toppa med quinoa, grönsaker och ägghalvor.
7
Avsluta med dressing och solroskärnor.