Pumpatarte med ingefära och vispad grädde

Name: Pumpatarte med ingefära och vispad grädde
Total time: 1 h
Yield: 1 portion
Ingredients: 175 g smör; 250 g vetemjöl; 90 g florsocker; 1 citron; 1 tsk vaniljpaste; 1 citron, bara skal, ej juice; 1 förp gula ärtor; 0,5 butternutpumpa; 5 dl grädde; 9 ägg; 400 g florsocker; 50 g färsk ingefära, riven; 3 citroner

Höstlig paj med pumpa, ingefära och citron i en slät fyllning, bränd på ytan. Serveras med lättvispad grädde.

Tid: 1 h
Portioner: 1
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Deg

Smet

½Pumpa
5 dlVispgrädde
9Ägg
400 gFlorsocker
50 gIngefära, riven; färsk
3Citron

Gör så här

1
Knåda ihop degens ingredienser och låt vila i kylen i 1 timme.
⏱ 1 h
2
Kavla ut degen och klä en pajform. Täck med smörpapper, fyll med gula ärtor och förgrädda i 175 grader i 10 minuter. Ta bort ärtor och papper.
⏱ 10 min
3
Baka butternutpumpan med skal i 200 grader med varmluft i 30–40 minuter.
⏱ 35 min
4
Koka in grädden till 3,5 dl.
5
Vispa ägg och florsocker. Skala pumpan och mixa slät med ingefära och den reducerade grädden.
6
Rör ner pumpablandningen, citronskal och saft från 3 citroner i äggsmeten.
7
Fyll pajskalet och grädda på 120–130 grader med varmluft tills fyllningen stelnat.
8
Låt tarten svalna, strö ett tunt socker över ytan och bränn den. Servera med lättvispad grädde.