ReceptAPI

Pumpagnocchi

Egengjord gnocchi på ugnsbakad pumpa, ost och mjöl som steks i smör med salvia. Bra med ragu till.

Tid
1 h
Portioner
4
Svårighet
Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner
4
  • 1 kgPumpa, t.ex. hokkaido eller butternut; bakad, mosad eller pressad
  • 2Ägg
  • 50 gOst, t.ex. Västerbottensost, parmesan eller annan hårdost; finriven; lagrad
  • 10 gSalt
  • 200 gVetemjöl, justera efter konsistens; 200 - 230
  • Smör
  • 3 kvistSalvia

Gör så här

  1. 1

    Sätt ugnen på 180 grader. Klyfta pumpan och skrapa ur kärnorna.

  2. 2

    Rosta klyftorna 30–40 minuter, tills de är mjuka med karamelliserade kanter. Låt kallna.

    ⏱ 35 min

  3. 3

    Skrapa ut fruktköttet och mosa eller pressa till en slät puré. Låt purén nå rumstemperatur.

  4. 4

    Blanda purén med ägg, ost, salt och 200 g mjöl. Kör med degkrok på låg hastighet 2–3 minuter, precis tills degen håller ihop. Lägg i mer mjöl om det behövs.

  5. 5

    Rulla degen till längder på mjölad bänk och skär i bitar.

  6. 6

    Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten tills de flyter upp, 2–3 minuter. Ta upp dem med hålslev och kyl ned något.

    ⏱ 3 min

  7. 7

    Stek gnocchin i smör med salvia tills de är gyllene och krispiga. Servera gärna med ragu.