Pumpabaguetter med äpple

Name: Pumpabaguetter med äpple
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 50 g färsk jäst; 5 dl kallt vatten; 1 dl kvarg (10 %); 2 tsk salt; 5 dl grovt riven pumpa t ex butternut; 3 dl grovt rivet äpple; 3 dl pumpakärnor; 18 - 20 dl vetemjöl special

Jästa baguetter med rivet pumpa, äpple och pumpafrön. Lite saftiga i smaken och bra till soppa eller som frukostbröd.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

50 gJäst
5 dlVatten
1 dlKvarg
2 tskSalt
5 dlPumpa, t ex butternut; grovt; riven
3 dlÄpple, grovt; rivet
3 dlPumpafrö
18 dlVetemjöl

Gör så här

1
Smula jästen i en degbunke och rör ut den i det kalla vattnet. Blanda i salt, kvarg, rivna pumpan och äpplet samt kärnorna.
2
Arbeta i nästan allt mjöl och knåda degen i maskin cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Täck med bakduk och låt jäsa ungefär 1 timme.
⏱ 1 h
4
Vänd ut degen på mjölad bänk och knåda in resten av mjölet vid behov.
5
Dela degen i fyra delar och rulla dem till bröd på cirka 40 cm. Placera på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Värm ugnen till 250 grader.
7
Grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart till tjugo minuter och låt bröden kallna på galler.