Pulled aubergine Ka Bharta

Name: Pulled aubergine Ka Bharta
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 aubergine; 1 klyfta vitlök, skivad; 1 gul lök, hackad; 2,5 cm ingefära, skalad och riven; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk malen spiskummin; 2 röda chilifrukter, hackade; 2 tomater, finhackade; 20 g färsk koriander; rapsolja, till stekning; salt

Rostad aubergine som rivs sönder och tillagas med tomat, chili och kryddor till en indisk röra. Bra som tillbehör eller dipp.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

2Aubergine
1 klyftaVitlök
1Lök, hackad; gul
2 ½ cmIngefära
1 tskGurkmeja
1 tskSpiskummin
2Chili, hackade; röda
2Tomat
20 gKoriander
Rapsolja
Salt

Gör så här

1
Värm ugnen till 220 grader och lägg auberginerna hela på plåt.
2
Rosta cirka 30 minuter tills de är mjuka rakt igenom.
⏱ 30 min
3
Låt dem svalna något och riv sönder dem på längden.
4
Fräs lök och vitlök i olja tills de är mjuka. Rör ner ingefära, chili, spiskummin och gurkmeja och stek cirka 3 minuter.
5
Blanda i auberginen och tomaterna. Salta, lägg upp i en skål och strö på koriander.