Prosciuttoinlindad lax med vinägerbräserade rödbetor och oliver
Laxfiléer i prosciutto och basilika som steks i ugn tills skinkan blir krispig, med söta och sura rödbetor och oliver.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 4Lax
- ½Citron
- Salt
- Svartpeppar
- 1 krukaBasilika
- 4 skivaLufttorkad skinka
- 350 gRödbeta
- 1 ½ dlKalamataoliv
- ½ dlHonung
- ½ dlVitvinsvinäger
- 1 askÖrt, Provencale; frysta
- Yoghurt
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader och tina laxen.
- 2
Ringla över citronsaft och salta och peppra försiktigt.
- 3
Lägg basilikablad på laxen och linda varje bit med prosciutto. Placera paketen i en ugnsform.
- 4
Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter, tills skinkan är frasig.
⏱ 15 min
- 5
Lägg rödbetor och oliver i en djup panna och häll på honung och vinäger.
- 6
Sätt på lock, koka upp och sjud sedan utan lock i 10–15 minuter tills vätskan kokat in i betorna.
⏱ 13 min
- 7
Smaksätt med salt och peppar, vänd ner örterna och servera med laxen och naturell yoghurt.