Primörsallad med sauce verte

Name: Primörsallad med sauce verte
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 4 kokt ägg, (ca 7 min); 2 kg potatis, gärna små; 1 knippe grön sparris; 70 g spenat; 2 dl hackad färsk dill; 2 msk olivolja; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk honung; salt och peppar; 5 rädisa; 2 salladslök; 2 msk hackad persilja; till stekning olivolja; 130 g spenat; 2 vitlöksklyfta, finhackade; 1 citron, saften ur; 1 dl majonnäs; 2 dl gräddfil; salt och svartpeppar

Potatissallad med sparris, spenat, ägg och dill, serverad med en grön sås på spenat. Passar påsk, lunch eller buffé.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

4Ägg, ca 7 min; kokt
2 kgPotatis
1 knippeSparris
70 gSpenat
2 dlDill, hackad; färsk
2 mskOlivolja
2 tskDijonsenap
1 tskHonung
Salt och peppar
5Rädisa
2Salladslök
2 mskPersilja

Sauce verte

Gör så här

1
Koka potatisen med skalet på tills den går att sticka i. Skär den i bitar när den svalnat lite.
2
Hårdkoka äggen och kyl dem i kallt vatten.
3
Bryt bort de sega ändarna på sparrisen, skär den i bitar och blanchera den hastigt.
4
Lägg dill, rädisor, spenat, sparris och potatis i en stor skål och vänd försiktigt. Lägg ägg och salladslök överst och ringla över olja, senap och honung. Smaksätt med salt och peppar.
5
Gör såsen genom att steka spenat och vitlök i olja, salta, peppra och låt svalna.
6
Mixa spenaten med citronsaft, majonnäs och gräddfil till en slät sås. Servera vid sidan om salladen.