Potatis- och purjolökssoppa med smörrebröd

Name: Potatis- och purjolökssoppa med smörrebröd
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g potatis; 150 g palsternacka; 100 g rotselleri; 1 gul lök, stor; 75 g smör; 1 purjolök, stor (à ca 300 g); ca 1-1,5 l hönsbuljong; 1 msk färsk timjan, hackad; 2 dl vispgrädde; salt; 5 skivor danskt rågbröd; smör; 4-8 blad sallad; 1 burk löksill (à ca 500 g); 1 rödlök; 4 tsk kapris; dillvippa; krasse

Krämig soppa på potatis, rotfrukter och purjolök med danskt smörrebröd med löksill. Billig och lagom matig.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Potatis- och purjolökssoppa

500 gPotatis
150 gPalsternacka
100 gRotselleri
1Lök, stor; gul
75 gSmör
1Purjolök, à ca 300 g; stor
1 lKycklingbuljong, ca; 1 - 1,5
1 mskTimjan, hackad; färsk
2 dlVispgrädde
Salt

Smörrebröd med sill

5 skivaRågbröd
Smör
4 bladSallad, 4 - 8
1 burkLöksill
1Rödlök
4 tskKapris
Dillvippa
Krasse

Gör så här

1
Skala rotfrukterna och löken och skär i grova bitar.
2
Fräs rotfrukterna i smör. Skiva purjolökens vita del och fräs med.
3
Tillsätt buljong, timjan och grädde och koka ca 20 minuter. Späd med mer buljong vid behov och salta.
4
Mixa soppan slät med stavmixer.
5
Strimla den gröna purjolöken fint, rör ner och låt koka upp.
6
Rör ihop smulor av en brödskiva i smör och stek krispiga. Låt rinna av.
7
Skiva rödlök i ringar. Smörj rågbröden och lägg på sallad, löksill, rödlök, kapris och krasse. Toppa med krispiga smulor och servera till soppan.