Potatis- och blomkålssoppa med kräftor

Name: Potatis- och blomkålssoppa med kräftor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 potatisar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 purjolök; 300 g blomkålsbuketter; 1 msk olivolja; 1 grönsaksbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond); 3 ägg; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 170 g kräftstjärtar i lake; 3 msk hackad dill; 1 l vatten till buljongtärningen

Len soppa på potatis, blomkål och purjolök, serverad med kräftstjärtar, hackat ägg och dill. Lyxig lättlunch.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, kräftdjur, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

3Potatis
1 klyftaVitlök
½Purjolök
300 gBlomkål
1 mskOlivolja
1Grönsaksbuljong, 1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond; eller fond
3Ägg
2 ½ dlMatlagningsgrädde
Salt
Peppar
170 gKräfta
3 mskDill
1 lvatten till buljongtärningen

Gör så här

1
Skär potatis, purjolök och vitlök i bitar. Skala potatisen och vitlöken och ansa purjolöken först.
2
Hetta upp oljan och fräs blomkål, purjolök, potatis och vitlök. Tillsätt vattnet med buljongen och sjud i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Koka äggen i cirka 8 minuter, kyl, skala och hacka.
⏱ 8 min
4
Rör ner grädden och koka ytterligare cirka 5 minuter. Mixa, koka upp och krydda.
⏱ 5 min
5
Sila kräftstjärtarna och rör ner dillen precis innan servering.
6
Ät soppan med kräftstjärtar, ägg och bröd.