Porterstek på fransyska

Name: Porterstek på fransyska
Total time: 2 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 2 gula lökar; 3 dl porter (öl); 1 dl svartvinbärssaft, outspädd; 0,75 dl kinesisk soja; 8 enbär; 8 vitpepparkorn; 2 tsk torkad timjan; 3 köttbuljongtärningar; 1,5 kg fransyska, benfri av nöt; 1,5 dl grädde; potatis, kokt, ugnsrostad; grönsaker, kokta, smörslungade (morötter, brysselkål); svartvinbärsgelé

Nötstek som sjuder långsamt i porter, svartvinbärssaft och soja och serveras med grädde-sås, potatis och grönsaker. Klassisk söndagsmiddag.

Tid: 2 h
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

2Lök
3 dlPort
1 dlSvartvinbärssaft
¾ dlSoja
8Enbär
8Vitpeppar
2 tskTimjan
3Köttbuljong
1 ½ kgNötkött
1 ½ dlVispgrädde

Till servering

Potatis
Grönsaker, morötter, brysselkål; kokta, smörslungade
Svartvinbärsgelé

Gör så här

1
Skala och skiva löken.
2
Sätt porter, vinbärssaft och soja på spisen med buljongtärningar, timjan, pepparkorn, enbär och lök i grytan, och koka upp.
3
Lägg i köttet och sjud under lock på låg värme i cirka 90 minuter. Vänd steken några gånger tills innertemperaturen är 75 grader.
⏱ 1 h 30 min
4
Dra grytan från värmen. Steken ska ligga kvar i spadet 20 minuter innan den skivas.
⏱ 20 min
5
Vispa grädden i spadet och värm till sås.
6
Servera med potatis, morötter, brysselkål och svartvinbärsgelé.