Poké bowl med tonfisk och papayasalsa

Name: Poké bowl med tonfisk och papayasalsa
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g färsk tonfisk; 2 tsk sesamolja; 2 msk soja; 2 msk svarta sesamfrön; 2 msk vita sesamfrön; 1 salladslök; svartpeppar; 4 port japanskt ris (eller sushiris); 1 dl risvinäger; 0,5 dl strösocker; 1 tsk salt; 1 mango; 1 papaya; 1 förp svarta bönor; 1 gurka; 3 salladslökar, gröna delen; 1 salladslök; 0,5 kruka färsk koriander; 0,5 mild röd chilifrukt; 0,25 klyfta vitlök, riven; 1 msk honung; 2 limefrukter, saft av; 1 msk olivolja; flingsalt; svartpeppar; 1 bit rödkål; 0,5 kruka färsk koriander

Skål med sushiris, marinerad tonfisk, tropisk mango- och papayasalsa, rödkål och koriander. Fräsch måltid för bjudning.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Sushiris

4 portRis
1 dlRisvinäger
½ dlStrösocker
1 tskSalt

Papaya- och mangosalsa

Topping

1 bitRödkål
½ krukaKoriander

Gör så här

1
Skölj riset i vatten i en bunke i 20 minuter och låt sedan svälla i kylen i minst 2 timmar.
2
Hetta socker, risvinäger och salt till kokning och låt svalna.
3
Koka riset med 3 dl vatten i en riskokare och låt det stå kvar i 20 minuter på värmehållning med locket på. Vänd ner sockerlagen i en skål av glas eller trä och håll varmt.
⏱ 20 min
4
Tärna skalad mango och papaya samt urkärnad gurka. Rör ihop med svarta bönor, salladslök, koriander, chili och vitlök. Smaksätt med honung, lime, olivolja, salt och peppar.
5
Hyvla rödkålen tunt på mandolin eller osthyvel.
6
Tärna tonfisken grovt och vänd den i sesamolja, soja, salladslök och både svarta och vita sesamfrön.
7
Lägg riset i botten av djupa skålar, fördela tonfisk och salsa och toppa med rödkål och koriander.