Pocherat ägg på aubergine
Pocherade ägg på stekt aubergine och rucola med krämig körveldressing och tunt skivade rädisor. Passar som förrätt på buffé.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Riv citronskalet och mixa hälften av körveln med kronärtskockscrème, skalet och crème fraiche till dressing. Justera med salt och peppar.
- 2
Skiva auberginen i 1,5 cm tjocka skivor, salta på båda sidorna och låt dra i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 3
Torka av skivorna och stek dem gyllene på båda sidor i olivolja.
- 4
Koka upp vatten med ättika. Knäck äggen ett och ett i en kopp och släpp ner dem försiktigt. Sjud 3–4 minuter, lyft upp dem i kallt vatten och låt rinna av.
⏱ 4 min
- 5
Skiva rädisorna mycket tunt och lägg i isvatten.
- 6
Lägg rucola på ett fat, aubergineskivorna ovanpå med peppar och ett ägg på varje. Ringla över dressingen och toppa med rädisor och körvel.