Plommon- och valnötspaj

Name: Plommon- och valnötspaj
Yield: 8 portioner
Ingredients: 125 g smör; ca 4 dl vetemjöl (250 g); 1 dl strösocker; 1 ägg; 100 g smör; 100 g strösocker; 2 ägg; 2 msk vetemjöl; 100 g valnötter, grovhackade; 2 msk citronsaft, färskpressad; 1 tsk fänkålsfrö, mortlade; 700 g plommon, urkärnade; 1 ägg, uppvispat (till pensling); pärlsocker, att strö över pajen

Mördegspaj med valnötsfyllning och karamelliserade plommon, täckt av ett deggaller. Passar som helgbakelse eller efterrätt och serveras ljummen.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

125 gSmör
4 dlVetemjöl, 250 g; ca
1 dlStrösocker
1Ägg

Fyllning

100 gSmör
100 gStrösocker
2Ägg
2 mskVetemjöl
100 gValnöt
2 mskCitronsaft
1 tskFänkålsfrö
700 gPlommon
1Ägg, till pensling; uppvispat
Pärlsocker

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader varmluft.
2
Mixa degens ingredienser i matberedare med pulsknapp. Kavla ut två tredjedelar av degen och lägg den i en form med överhäng över kanten.
3
Vispa smör och socker luftigt till fyllningen, rör sedan ner ägg, mjöl, hackade valnötter, krossad fänkål och citronsaft. Bred ut smeten i pajskalet.
4
Bryn plommonen snabbt med snittytan nedåt i en stekpanna med smält smör och socker. Lägg dem sedan jämnt över fyllningen.
5
Kavla ut resten av degen, skär den i remsor om 2 cm och lägg ett galler ovanpå. Tryck fast remsorna mot kanten.
6
Pensla gallret med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
7
Grädda pajen mitt i ugnen i 45 minuter. Trimma kanten och servera ljummen med grädde, vaniljsås eller glass.
⏱ 45 min