Pho - vietnamesisk soppa

Name: Pho - vietnamesisk soppa
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1,8 l kycklingbuljong; 3 stjärnanis; 2 kanelstänger; 3 hela nejlikor; 10 svartpepparkorn; 1 citrongräs, bankad; 3 klyftor vitlök; 10 cm ingefära, skivad i tjocka skivor; 3 msk fisksås; 500 g kycklingfilé; 250 g risnudlar (gärna 3 mm breda); 2 limefrukter; 200 g böngroddar; 1 kruka koriander; 2 salladslökar, skivade; 1 kruka mynta; 2 röda chilifrukter, i tunna skivor; hoisinsås, till servering; sriracha, till servering

Vietnamesisk nudelsoppa med kryddig kycklingbuljong, risnudlar och färska örter. Var och en toppar själv vid bordet.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, gluten, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Skiva ingefäran tjockt. Krossa vitlöksklyftorna med knivens sida och banka citrongräset, dela det.
2
Värm buljongen med fisksås, stjärnanis, kanel, nejlikor, svartpeppar, citrongräs, vitlök och ingefära tills den kokar. Ha i kycklingen och låt sjuda 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Koka risnudlarna en minut kortare än förpackningen anger, skölj dem kalla och låt rinna av.
4
Sila buljongen och ta upp kycklingen. Skiva köttet tunt, medan buljongen får koka upp på nytt. Smaksätt med saft från en lime och mer fisksås om det behövs.
5
Fördela nudlar, kyckling och böngroddar i fyra skålar och häll över buljongen. Toppa med salladslök, örter, lime och chili, och ställ fram hoisinsås och chilisås.