Pesto alla Genovese med gnocchi

Name: Pesto alla Genovese med gnocchi
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 900 g potatis; 2 ägg; 3,5 dl vetemjöl; 1,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 klyftor vitlök; 1 kruka persilja; 1 kruka basilika; 50-60 g pinjenötter; 1 dl pecorinoost, riven; 1 citron, finrivet skal och saft; salt; pastavatten

Hemgjord gnocchi i färsk basilikapesto som mortlas för hand, med pecorino och citron. Vegetarisk och rejäl.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Gnocchi

900 gPotatis
2Ägg
3 ½ dlVetemjöl
1 ½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Pesto

2 klyftaVitlök
1 krukaPersilja
1 krukaBasilika
50 gPinjenöt, 50 - 60
1 dlPecorinoost
1Citron
Salt
Pastavatten

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den i saltat vatten. Låt den ånga av ett tag efter avhällningen. Pressa den i en skål, och arbeta in ägg och mjöl stegvis. Krydda med salt och peppar och knåda till en deg som inte klibbar.
2
Mortla vitlök och pinjenötter. Tillsätt basilika, persilja, pecorino och citron och mortla till en tjock pesto. Salta.
3
Koka upp rikligt med saltat vatten.
4
Rulla degen till långa smala rullar på mjölat bord och skär i bitar på 2–3 cm.
5
Lägg peston i en vid panna och späd med en slev pastavatten.
6
Koka gnocchin i det kokande vattnet. De är klara när de flyter upp. Lyft över dem direkt till pannan med lite kokvatten.
⏱ 2 min
7
Svänga runt tills såsen blir krämig. Servera i djupa tallrikar med svartpeppar och mer pecorino.