Parmesankyckling med råstekt broccoli och chiliyoghurt

Name: Parmesankyckling med råstekt broccoli och chiliyoghurt
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g kycklinglårfilé; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl ströbröd; 1 dl finriven parmesan; 1/2 tsk salt; 1 msk smör; 4 msk olja; ev limeklyftor till servering; 2 broccoli (à 250 g); 2 vitlöksklyftor; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; finrivet skal av 1/2 citron; 1 röd chili (t ex spansk peppar); 1 dl matyoghurt; 1 dl crème fraiche; färskpressad juice av 1/2 lime; 1/2 tsk honung; 1 krm salt; 1/2 krm peppar

Panerad kyckling med parmesan och stekt broccoli med citron, serverad med het chiliyoghurt. Lite mer arbete men god hemmamat.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gKycklinglårfilé
1 dlVetemjöl
2Ägg
2 dlStröbröd
1 dlParmesan
½ tskSalt
1 mskSmör
4 mskOlja
Limeklyfta, ev; till servering
2Broccoli
2 klyftaVitlök
1 krmSalt
½ krmSvartpeppar
½Citron, finrivet; skal
1Chili
1 dlYoghurt
1 dlCrème fraiche
½Lime, färskpressad; juice
½ tskHonung
1 krmSalt
½ krmPeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 °C. Dela varje kycklinglårfilé i två bitar.
2
Ställ fram tre skålar: mjöl, vispade ägg samt ströbröd blandat med parmesan och salt.
3
Vänd kycklingen i mjöl, ägg och sist ströbrödsblandningen.
4
Hetta upp smör och en del av oljan i en panna och bryn bitarna runt om. Lägg dem i en ugnsform och stek klart i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Dela broccolin på längden i sex delar och finhacka vitlöken. Stek i resterande olja i 6–8 minuter, salta och peppra och strö över citronskal.
⏱ 7 min
6
Chiliyoghurt: finhacka chilin utan kärnor och rör ihop med övriga ingredienser.
7
Servera kyckling och broccoli med yoghurtsåsen, gärna med ris och limeklyftor.