Paprika- och balsamicomarinerade grönsaker

Name: Paprika- och balsamicomarinerade grönsaker
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 l champinjoner; 225 g kronärtskockshjärtan, på burk; 2 zucchini; 2 gula paprikor; 2 fänkål; 0,5 msk olivolja; 2 rostade paprikor, på burk; 1 klyfta vitlök; 2 kvistar färsk bladpersilja; 1,5 dl olivolja; 0,5 dl balsamvinäger; salt; svartpeppar; ev chiliflakes

Brynta grönsaker och champinjoner i en dressing av rostad paprika och balsamvinäger. Bra buffébit som gärna görs dagen före.

Tid: –
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 lChampinjon
225 gKronärtskocka
2Zucchini
2Paprika
2Fänkål
½ mskOlivolja

Paprikadressing

2Paprika, på burk; rostade
1 klyftaVitlök
2 kvistPersilja
1 ½ dlOlivolja
½ dlBalsamvinäger
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes

Gör så här

1
Mixa rostad paprika, vitlök och persilja med olja och balsamvinäger till slät dressing. Justera med salt, peppar och gärna chiliflakes.
2
Skär svampen i mindre bitar, lägg den i en rymlig skål och skölj kronärtskockorna. Vänd ner dem.
3
Skär squash, paprika och fänkål i bitar och bryn dem i olja i några minuter. Låt svalna.
4
Blanda grönsakerna med svampen och dressingen. Låt marinera i minst 1 timme och strö på persilja.
⏱ 1 h