Panzanella med zucchini och blåmusslor
Italiensk brödsallad med grillad zucchini, tomat och blåmusslor. Dressingen görs på musslornas kokspad.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1Zucchini
- 1 kgMussla
- 1 klyftaVitlök
- 1 dlVitt vin
- 1Bröd
- 2 mskVitvinsvinäger
- 4 mskOlivolja
- 1 krukaTimjan
- 1Lök
- 2Tomat
- Salt
- Svartpeppar
- 4Sardellfilé
Gör så här
- 1
Dela zucchinin på längden, rista ytan lätt och salta. Stek eller grilla med olja tills den är mjuk och mörkt färgad. Låt svalna och skär i bitar.
- 2
Skölj musslorna. Fräs dem med vitlök i het olja tills de öppnar sig, häll i vinet och plocka upp musslorna.
- 3
Koka in musselspadet. Ta ut musselköttet och spara några fina skal till servering.
- 4
Stek brödet i olivolja på båda sidor och tärna det.
- 5
Rör ihop spadet med vinäger, olivolja, timjan och hackad färsk lök. Vänd ner brödtärningarna.
- 6
Lägg brödsalladen på ett fat med musslor, tomat och zucchini.
- 7
Smaka av med salt, peppar och mer olja. Strö över hackade sardeller.