Palsternackssoppa med kikärter och quesadilla

Name: Palsternackssoppa med kikärter och quesadilla
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 500 g palsternackor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 förp kokta kikärtor (à ca 400 g); 1 msk olja; 1 krm timjan; 1 1/2 l hönsbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 äggulor; 3 dl mjölk; salt; peppar; 150 g riven ost; 8 tortillabröd

Len soppa på palsternacka och kikärtor, serverad med ostfyllda tortillabitar. Bra lunch när det är kallt ute.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gPalsternacka
1Lök
1 klyftaVitlök
1 frpKikärtor
1 mskOlja
1 krmTimjan
1 ½ lKycklingbuljong
2Äggula
3 dlMjölk
Salt
Peppar
150 gOst
8Tortillabröd

Gör så här

1
Skala palsternacka, lök och vitlök och tärna grovt. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
2
Fräs grönsakerna tillsammans med timjan i olja i 3-4 minuter. Använd en stor kastrull.
⏱ 4 min
3
Häll i buljong och kikärter och sjud i 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
⏱ 18 min
4
Mixa soppan slät med stavmixer.
5
Vispa mjölk och äggulor och rör ner i soppan. Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar.
6
Quesadilla: strö riven ost på hälften av tortillabröden och lägg de andra ovanpå. Stek i torr panna på medelvärme cirka 3 minuter per sida och skär i fyra bitar.
⏱ 6 min
7
Servera soppan med quesadillabitarna.