Pad thai – nudelwok med cashewnötter

Name: Pad thai – nudelwok med cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 250 g äggnudlar; 1 morot; 2 vitlöksklyftor; 1/2 purjolök; 1 röd paprika; 1 burk böngroddar (à 280 g); ca 500 g rapsgrisschnitzel av bog; 2 msk olja; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 3 ägg; 2 lime; 2 tsk sambal oelek; 4 msk japansk soja; rostade cashewnötter

Wokade äggnudlar med fläskstrimlor, grönsaker, ägg, lime och rostade cashewnötter. Snabb asiatisk vardagsrätt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: thailandsk

Innehåller: ägg, gluten, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

250 gNudel
1Morot
2 klyftaVitlök
½Purjolök
1Paprika
1 burkBöngrodd
500 gca 500 g rapsgrisschnitzel av bog
2 mskOlja
Flingsalt
Svartpeppar
3Ägg
2Lime
2 tskSambal oelek
4 mskSoja
Cashewnöt

Gör så här

1
Koka nudlarna enligt förpackningen och håll dem varma.
2
Skiva moroten, hacka vitlöken, strimla purjo och paprika och skölj böngroddarna.
3
Stek köttstrimlorna i hälften av oljan i cirka 3 minuter, salta, peppra och lägg på en tallrik.
⏱ 3 min
4
Stek grönsakerna och vitlöken i det som är kvar av oljan. Blanda ner köttet och böngroddarna och stek 1 minut.
⏱ 1 min
5
Knäck ner äggen och rör tills de stelnat. Pressa i limesaft från en halv lime och rör ner soja och sambal oelek.
6
Vänd ner nudlarna och servera med cashewnötter och limeklyftor.