Oxfilé med getost & vinsås

Name: Oxfilé med getost & vinsås
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1 1/2 kg oxfilé; salt; svartpeppar; smör till stekning; 500 g körsbärstomater; 125 g fransk getost; 1 1/2 msk färska timjanblad; 2 msk strösocker; 4 msk lagrad balsamvinäger; 3 dl rödvin; 2 dl vatten; 4 msk konc kalvfond; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 2 msk smör

Rosa oxfilé med getostgratinerade körsbärstomater och balsamicosås med rödvin. Festmåltid där köttet förbereds i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgOxfilé
Salt
Svartpeppar
Smör
500 gKörsbärstomat
125 gChèvre
1 ½ mskfärska timjanblad
2 mskStrösocker
4 mskBalsamvinäger
3 dlRött vin
2 dlVatten
4 mskKalvfond
1 mskMajsstärkelse
2 mskSmör

Gör så här

1
Skiva oxfilén i 10 bitar och salta och peppra.
2
Bryn köttet snabbt i smör i het panna. Lägg på ett smort ugnsfast fat, täck och ställ in kallt när det svalnat något.
3
Mosa getosten och rör ihop med timjan.
4
Gör såsen: låt sockret smälta i en kastrull och häll i balsamvinäger, vin, vatten och kalvfond. Koka ihop ca 10 minuter och red med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
⏱ 10 min
5
Strax före servering sätts ugnen på 225 grader. Bred getoströrorna på köttet och placera körsbärstomaterna runt omkring.
6
Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, ca 10 minuter för rosa kött.
⏱ 10 min
7
Värm såsen och vispa ner smöret. Garnera köttet med timjan och häll på såsen.