Örtrostad butternutpumpa med pinjenötter
Ugnsrostad pumpa och zucchini i en vinägrett med lök, citron och örter, toppad med pinjenötter, parmesan och lufttorkad skinka.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- italiensk
Innehåller: mjölk, nötter
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 225 °C.
- 2
Skiva löken i tunna ringar i en stor skål och pressa över citronsaften.
- 3
Strö hackad persilja och oregano över löken. Pressa i vitlöken och tillsätt halva oljemängden.
- 4
Skiva zucchinin. Skala och kärna ur pumpan och skär i mindre bitar.
- 5
Vänd zucchini och pumpa i resten av oljan på en plåt och rosta gyllene och mjuka i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
- 6
Blanda de rostade grönsakerna med lökblandningen och smaksätt med salt och peppar.
- 7
Torrosta pinjenötterna i en het panna.
- 8
Toppa med pinjenötter, parmesan och skinka.