Örtbakad torsk med rotsakspuré och brynt smör

Name: Örtbakad torsk med rotsakspuré och brynt smör
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g torsk, i 4 bitar; 1 kruka färsk dragon; 1 kruka persilja; 300 g rotselleri; 300 g morot; 300 g palsternacka; 50 g smör; 1 dl grädde; 1 msk honung; 2 msk sherryvinäger; salt; peppar; 150 g smör, att bryna; olja, till formen

Ugnsbakad torsk med dragon och persilja på puré av rotselleri, morot och palsternacka, med brynt smör. Snabb fiskmiddag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gTorsk
1 krukaDragon
1 krukaPersilja
300 gRotselleri
300 gMorot
300 gPalsternacka
50 gSmör
1 dlVispgrädde
1 mskHonung
2 mskSherryvinäger
Salt
Peppar
150 gSmör
Olja

Gör så här

1
Skala rotfrukterna, skär i bitar på cirka 2 cm och koka mjuka i saltat vatten.
2
Hacka dragon och persilja fint.
3
Salta fisken på alla sidor, lägg den i en oljad form och strö örterna ovanpå.
4
Baka i 150 grader cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Häll av rotfrukterna, tillsätt grädden och koka 4-5 minuter.
6
Mixa rotfrukterna med vinäger, honung och kryddor till en puré.
7
Bryn smöret i en panna och servera fisken med purén och smöret.