Nudlar, svamp, sojabönor och ägg i citrongräsbuljong

Name: Nudlar, svamp, sojabönor och ägg i citrongräsbuljong
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 3 citrongräs; 1 1/2 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond); 1/2 dl japansk soja; 1 tsk sesamolja; 1/2 tsk chiliflakes; 4 limeblad; 1 liten purjolök; 2 morötter; 8 champinjoner eller shiitakesvampar; 250 g pak choi; 4 ägg; 4 port glasnudlar; 250 g sojabönor; 250 g blomkålsris; 1 lime; skalade räkor; grovskuren koriander

Doftande buljong med citrongräs, lime och soja fylld av nudlar, svamp, pak choi och ägg. Räkor kan läggas till.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, selleri, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

3Citrongräs
1 ½ lGrönsaksbuljong, tärning och vatten eller fond; höns- eller
½ dlSoja
1 tskSesamolja
½ tskChiliflakes
4Limeblad
1Purjolök
2Morot
8Champinjon
250 gPak choi
4Ägg
4 portRisnudel
250 gSojaböna
250 gBlomkålsris
1Lime
Räka
Koriander

Gör så här

1
Krossa citrongräsets rötter med knivbladets baksida och knyt knut på stråna.
2
Häll buljongen i en stor kastrull med citrongräs, limeblad, soja, sesamolja och chiliflakes och låt koka upp.
3
Skär pak choi i klyftor. Strimla purjolöken, skiva svampen och skiva morötterna snett och tunt.
4
Koka äggen 7 minuter, skölj kallt, skala och halvera dem.
⏱ 7 min
5
Koka nudlarna enligt förpackningen och spola dem kalla.
6
Ner i buljongen med purjolök, morot och svamp, och låt koka upp. Därefter får pak choi, sojabönor och blomkålsris följa med och värmas till kokning igen.
7
Smaka av med limesaft.
8
Fördela nudlar och ägg i varma djupa tallrikar, ösa på buljong och grönsaker och toppa med räkor och koriander.