Nils-Emils lammgryta

Name: Nils-Emils lammgryta
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 kg grytbitar av benfritt lammkött; 2 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 - 2 gula lökar; 200 - 300 g karljohanssvamp eller trattkantareller; 1 morot; 4 dl köttbuljong (tärning + vatten); 2 msk vetemjöl; 1 - 1 1/2 dl vispgrädde; 2 msk rönnbärsgelé; salt; svartpeppar; 3 msk hackad persilja att strö över; kokt potatis; säsongens grönsaker

Höstig lammgryta med svamp och morot i krämig sås som sötas av rönnbärsgelé. Bra helgmat med potatis och grönsaker.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 kggrytbitar av benfritt lammkött
2 mskSmör
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
1Lök, 1 - 2; gula
200 gKarljohanssvamp, 200 - 300; eller trattkantareller
1Morot
4 dlKöttbuljong
2 mskVetemjöl
1 dlVispgrädde
2 mskRönnbärsgelé
Salt
Svartpeppar
3 mskPersilja, att strö över; hackad
Potatis
Grönsaker

Gör så här

1
Tärna lammet i 2 cm stora bitar, bryn i stekpanna och krydda med salt och peppar. Flytta över till en gryta.
2
Hacka löken, skär svampen i bitar och tärna moroten. Bryn löken med svampen, lägg över i grytan tillsammans med moroten och häll på buljongen. Småkoka cirka 30 minuter tills köttet är mört.
⏱ 30 min
3
Sila av vätskan och håll resten av grytan varm. Koka in vätskan till ungefär 4 dl.
4
Rör ut mjölet i grädden, red vätskan med blandningen och koka några minuter. Smält ner rönnbärsgelén.
5
Häll såsen över köttet och grönsakerna, koka upp och justera med salt och peppar.
6
Strö över persilja och servera med potatis och grönsaker efter säsong.