Napolitansk pizza

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Rör ut jästen med salt i vattnet i en bunke, häll i mjölet och kör degblandaren i cirka 5 minuter. Täck och låt vila en timme i rumstemperatur.

   ⏱ 1 h

2. 2

   Kör degen ytterligare 8 minuter i maskinen, tills ytan känns jämn och glansig.

3. 3

   Olja in en plastlåda eller stor skål. Vik degen så att ytan blir slät och spänd, lägg i lådan, täck och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 9 timmar.

   ⏱ 9 h

4. 4

   Dela degen i sex bitar på 200 g, eller större om du vill ha större pizzor, och forma varje till en slät, spänd boll. Lägg dem i inoljad låda med lock och låt jäsa kallt i cirka 24 timmar.

   ⏱ 24 h

5. 5

   Krama sönder tomaterna för hand i en skål och blanda med olivolja, oregano och salt.

6. 6

   Värm ugnen till 250 grader (225 med varmluft) med pizzasten, pizzastål eller plåt högt upp.

7. 7

   Låt degbitarna komma upp i rumstemperatur. Tryck ut dem med händerna i stället för att kavla, och rör inte kanten så att den kan resa sig.

8. 8

   Börja med en pizza: lägg den på en spade eller på bakplåtspapper. Bred ut ungefär en halv deciliter tomatsås, toppa med riven ost, mozzarellabitar och halverade körsbärstomater.

9. 9

   Grädda varje pizza i cirka 5 minuter och håll koll så att den inte bränns.

   ⏱ 5 min

10. 10

    Toppa med basilika och eventuellt några klickar pesto.