Mustig italiensk tomatsoppa med mozzarella

Name: Mustig italiensk tomatsoppa med mozzarella
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök, hackad; 800 g konserverade körsbärstomater; 2 klyftor vitlök, pressade; 3 dl vatten; 1 msk balsamvinäger; 1 msk strösocker; 2 msk tomatpuré; 100 g soltorkade tomater; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 krm chilifrukt; 1 tsk torkad basilika; 5-7 kvistar oregano, hackad; salt; peppar; 10 körsbärstomater; 400 g mozzarellaost, grovhackad; 400-500 g färsk pasta; olja, till steknig; 10 körsbärstomater

Tomatsoppa med soltorkade tomater och örter, fylld med färsk pasta och mozzarella. Vegetarisk vardagsmat som lätt går att variera.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök, hackad; gul
800 gKörsbärstomat
2 klyftaVitlök
3 dlVatten
1 mskBalsamvinäger
1 mskStrösocker
2 mskTomatpuré
100 gSoltorkade tomater
2Grönsaksbuljong
1 krmChili
1 tskBasilika
5 kvistOregano, hackad; 5 - 7
Salt
Peppar
10Körsbärstomat
400 gMozzarella
400 gPasta, 400 - 500; färsk
Olja
10Körsbärstomat

Gör så här

1
Fräs löken, hackad, i en kastrull med lite olja.
2
Tillsätt körsbärstomater, soltorkade tomater, vatten, tomatpuré, balsamvinäger, socker, buljongtärningar, vitlök, chili och basilika.
3
Låt sjuda i ca 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med oregano, salt och peppar.
5
Lägg i mozzarella, färska körsbärstomater och pasta och låt sjuda några minuter till.
6
Servera med rostat vitlöksbröd.