Muffins med blåbär och vit choklad

Name: Muffins med blåbär och vit choklad
Total time: 40 min
Yield: 18 portioner
Ingredients: 100 g smör, rumsvarmt; 2 dl strösocker; 2 ägg; 2 dl mjölk; 4 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 0,5 msk vaniljsocker; 2 dl blåbär, frysta eller färska; 50 g vit choklad, finhackad; 1 dl blåbär, frysta eller färska; 200 g naturell färskost; 1 dl vispgrädde; 2 msk florsocker; strössel

Muffins med blåbär och vit choklad i smeten och en rosa frosting av blåbär och färskost. Bra som bakverk till kalas eller helgfika.

Tid: 40 min
Portioner: 18
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Frosting

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader och ställ muffinsformar i en plåt, om formarna inte är stabila nog att stå själva.
2
Vispa smör och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, och vispa äggen med mjölken i en annan.
3
Rör ihop allt till en jämn smet.
4
Fyll formarna till tre fjärdedelar och tryck ned blåbär och vit choklad i varje.
5
Grädda längst ner i ugnen i 8-15 minuter, beroende på storleken.
⏱ 11 min
6
Gör en puré av blåbären och en del av färskosten i mixern, tillsätt övriga frostingingredienser och mixa fluffigt. Fyll en spritspåse.
7
Låt frostingen vila kallt i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
8
Spritsa på de kalla muffinsen och strö över strössel.