Morots- och sötpotatissoppa med rooibos-te

Name: Morots- och sötpotatissoppa med rooibos-te
Total time: 25 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 300 g morot; 150 g sötpotatis; 1 hackad gul lök; 0,5 finhackad röd chili; 25 g strimlad ingefära; 1 msk olivolja, eller kallpressad rapsolja; 1 msk smör; 1 liter starkt bryggt rooibos-te, (20 g rooibos-te); 1 grönsaksbuljongtärning; 0,25 dl grädde; 0,5 dl torrt vitt vin, eventuellt; peppar; salt; kallpressad rapsolja; morotsskal, eventuellt; krasse, eventuellt

Len soppa på morot och sötpotatis kokad på rooibosté, med ingefära och chili. Går bra att servera både varm och kall.

Tid: 25 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

300 gMorot
150 gSötpotatis
1Lök, hackad; gul
½Chili
25 gIngefära
1 mskOlivolja
1 mskSmör
1 lstarkt bryggt rooibos-te, (20 g rooibos-te), 20 g rooibos-te; starkt
1Grönsaksbuljong
¼ dlVispgrädde
½ dlVitt vin
Peppar
Salt

Till servering

Rapsolja
morotsskal, eventuellt
Krasse

Gör så här

1
Skala morötter och sötpotatis, och tärna dem.
2
Smält smör med olja i en kastrull och mjuka upp lök, ingefära och chili.
3
Lägg i morot, sötpotatis, te och buljongtärning, lägg på lock och koka på medelvärme i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
4
Rör ner grädde och eventuellt vin och puttra 5 minuter. Mixa slätt och smaksätt med salt och peppar.
⏱ 5 min
5
Ringla över lite rapsolja vid servering. Serveras soppan kall rörs vinet i strax före servering.