Morots- och äppelsoppa med örtiga laxspett

Name: Morots- och äppelsoppa med örtiga laxspett
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 - 5 morötter (5 morötter motsvarar ca 500g); 4 röda äpplen (4 äpplen motsvarar ca 550g); 1 gul lök; 2 msk färskriven ingefära; 8 dl vatten; 1 1/2 hönsbuljongtärningar (1 1/2 buljongtärningar motsvarar 2 msk konc kycklingfond); 1 dl matyoghurt till servering; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk frysta örtkryddor provencale; finrivet skal av 1 tvättad citron; 2 msk juice av citron; 8 frysta, tinade spett av lax (8 spett motsvarar ca 480g); 2 msk olja; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Len soppa på morot, äpple och ingefära som serveras med stekta laxspett i citron och örter. Passar som lättare middag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

4Morot, 5 morötter motsvarar ca 500g; 4 - 5
4Äpple, 4 äpplen motsvarar ca 550g; röda
1Lök
2 mskIngefära
8 dlVatten
1 ½Kycklingbuljong
1 dlYoghurt
1 mskOlivolja
1 tskSalt
1 krmPeppar
1 mskfrysta örtkryddor provencale
finrivet skal av 1 tvättad citron
2Citron
8Lax, 8 spett motsvarar ca 480g; frysta; tinade
2 mskOlja
½ tskSalt
2 krmPeppar

Gör så här

1
Skiva morötterna i halvcentimetertjocka skivor, tärna äpplena och hacka löken.
2
Fräs löken mjuk i olja i två minuter i en stor kastrull. Lägg i morot, äpple och ingefära och fräs 2 minuter till.
3
Häll på vatten och buljong och koka under lock cirka 15 minuter och rör om emellanåt.
⏱ 15 min
4
Blanda hälften av oljan med örterna, citronskalet och citronjuicen. Salta och peppra laxspetten och stek dem runt om i resten av oljan i cirka 5 minuter. Pensla med örtblandningen mot slutet.
⏱ 5 min
5
Mixa soppan slät, smaksätt med salt och peppar och servera med laxspetten och en klick yoghurt.