Morfars honungsspjäll med spetskålssallad

Name: Morfars honungsspjäll med spetskålssallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 1 1/2 kg tjocka revbensspjäll (i bitar); 2 1/2 msk honung; 1 msk vitvinsvinäger; 1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 2 msk kinesisk soja; 1 tsk ingefära; 1 tsk malda nejlikor; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 250 g spets- eller sommarkål; 1 vitlöksklyfta; 1 msk dijonsenap; 1/2 msk honung; 1/2 dl olja; 1/2 msk vinäger; 1/2 dl hackad persilja; 1 tsk salt; flingsalt

Revbensspjäll som marinerats i honung, apelsin och soja och ugnsgrillas i lång tid, med frisk spetskålssallad.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 5
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, senap, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgRevbensspjäll, i bitar; tjocka
2 ½ mskHonung
1 mskVitvinsvinäger
1 ½ dlApelsinjuice
2 mskSoja
1 tskIngefära
1 tskKryddnejlika
1 tskSalt
1 krmPeppar
250 gSommarkål
1 klyftaVitlök
1 mskDijonsenap
½ mskHonung
½ dlOlja
½ mskVinäger
½ dlPersilja
1 tskSalt
Flingsalt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop marinaden i en påse, stoppa i revbenen och ställ i kylen medan du gör salladen.
2
Strimla kålen, blanda med salt och låt stå drygt 30 minuter. Skölj och krama ur vätskan.
⏱ 30 min
3
Vispa dressing av olja, vinäger, senap, honung och pressad vitlök. Vänd med kålen och persiljan strax före servering.
4
Spara marinaden genom att sila av den. Lägg revbenen med benen uppåt på bakplåtspapper på en plåt och grilla mitt i ugnen i ungefär 1,5 timme.
⏱ 1 h 30 min
5
Vänd efter halva tiden och pensla med marinaden då och då. Skär i bitar och strö på flingsalt.
6
Koka ihop resten av marinaden och häll över revbenen vid servering.