Minisemlor med rostad mandelfyllning

Name: Minisemlor med rostad mandelfyllning
Total time: 2 h 45 min
Yield: 25 portioner
Ingredients: 200 g vatten; 100 g havregrädde; 540 g vetemjöl; 30 g jäst; 85 g strösocker; 5 g kardemummakärnor, stötta i mortel; 6 g salt; 90 g olja, neutral smak; 250 g mandelmassa, att rosta; 100 g sötmandel; 250 g mandelmassa; 10 g kardemummakärnor, stötta i mortel; 30 g florsocker; 20 g vaniljsocker; 6 g salt; 200 g vatten; 1 l havregrädde (eller visprädde); florsocker

Veganska minisemlor på havregrädde med rostad mandelfyllning och vispad havregrädde. Ger 25 st.

Tid: 2 h 45 min
Portioner: 25
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, nötter

Ingredienser

Portioner

Vetedeg

Mandelfyllning

Garnering

1 lHavregrädde
Florsocker

Gör så här

1
Kör alla degingredienser i degmaskin: 2 minuter långsamt, sedan 7–8 minuter snabbare, tills degen är glansig och elastisk.
2
Låt degen vila under en duk på ett lätt mjölat bord i 20 minuter.
3
Dela i 25 bitar och rulla bollar. Lägg på plåt, täck med plast och jäsa 1,5–2 timmar.
4
Värm ugnen till 180 grader. Grädda bullarna i 8–10 minuter och låt svalna.
⏱ 10 min
5
Skiva mandelmassan som ska rostas och rosta i 190 grader ca 10 minuter. Rosta även de hela mandlarna i ca 5 minuter och hacka.
6
Kör rostad och orostad mandelmassa med kardemumma, florsocker, vaniljsocker och salt, och späd med vatten till fin konsistens. Vänd ner hackad mandel.
7
Vispa grädden fluffig, inte för hård.
8
Skär ett lock ur varje bulle, fyll med mandelmassa och grädde, sätt på locket och pudra med florsocker.