Miniflatbreads med apelsinkyckling

Name: Miniflatbreads med apelsinkyckling
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl Manitoba cream mjöl; 0,5 tsk salt; 0,5 tsk bakpulver; 2 msk olivolja; 0,75 dl vatten; olivolja (till stekning); 2 kycklingfiléer; 1 ägg; 0,5 dl vetemjöl; 0,5 dl potatismjöl; 0,5 apelsin, zest + saft; 2 tsk honung; 0,5 tsk sesamolja; 1 msk hoisinsås; 0,5 msk färsk ingefära, riven; 1 msk soja; 0,5 msk vitvinsvinäger; 1 klyfta vitlök (liten); 0,5 msk majsstärkelse; 1 dl vatten; 1 ägg; rapsolja; 1 klyfta vitlök (liten); 1 dl crème fraîche (för att runda av smakerna); jordnötter

Små stekta plattbröd med friterad kyckling i klibbig apelsinsås och vitlöksaioli, toppade med jordnötter. Passar som fingermat eller lättare middag.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, jordnötter, mjölk, sesam, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Flatbread

3 dlVetemjöl
½ tskSalt
½ tskBakpulver
2 mskOlivolja
¾ dlVatten
Olivolja

Apelsinkyckling

2Kycklingfilé
1Ägg
½ dlVetemjöl
½ dlPotatismjöl
½Apelsin
2 tskHonung
½ tskSesamolja
1 mskHoisinsås
½ mskIngefära, riven; färsk
1 mskSoja
½ mskVitvinsvinäger
1 klyftaVitlök
½ mskMajsstärkelse
1 dlVatten

Aioli

Servering

Jordnöt

Gör så här

1
Blanda mjöl, salt och bakpulver och rör ner olivolja och vatten till en deg. Kavla ut cirklar på ca 7 cm.
2
Stek bröden ca 1 minut per sida i olivolja i het panna.
3
Strimla kycklingen. Vispa ägget och blanda de två mjölsorterna. Doppa kycklingbitarna i ägget och sedan i mjölblandningen.
4
Fritera kycklingen i het rapsolja tills den är genomstekt och krispig.
5
Koka upp apelsin, honung, sesamolja, hoisinsås, ingefära, soja, vinäger, vitlök, majsstärkelse och vatten till en klibbig sås. Vänd kycklingen i såsen.
6
Mixa ägg och rapsolja med stavmixer till majonnäs. Riv i vitlök och rör ner crème fraîche.
7
Lägg kyckling på varje flatbread, toppa med aioli och hackade jordnötter.