Minestronesoppa

Name: Minestronesoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g tomatsås; 1 tärning grönsaksbuljong; 1 l vatten; 3 msk tomatpuré; 200 g pastaskruvar; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1/4 kruka färsk persilja; 1 st gul lök(ar); 2 st morot; 1 st purjolök(ar); 1 st palsternacka(or); 2 klyfta vitlök; 1 dl färsk basilika; 1 msk olivolja

Vegetarisk grönsakssoppa med tomat och pasta som är klar på en halvtimme. Bra vardagsmat som går att göra stor och värma dagen efter.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

400 gTomatsås
1 tärningGrönsaksbuljong
1 lVatten
3 mskTomatpuré
200 gPastaskruv
1 krmSalt
1 krmSvartpeppar
¼ krukaPersilja

Grönsaker

1 stLök, ar; gul
2 stMorot
1 stPurjolök
1 stPalsternacka
2 klyftaVitlök
1 dlBasilika
1 mskOlivolja

Gör så här

1
Skala och hacka lök, morötter, palsternacka, purjolök och vitlök. Strimla basilikan.
2
Fräs grönsakerna och basilikan i olivolja i en kastrull. Rör ner tomatpurén och fräs en minut till.
3
Tillsätt tomatsås, buljongtärning och vatten. Låt det puttra ungefär tio minuter under omrörning.
4
Koka pastan enligt förpackningen och rör ner den i soppan.
5
Hacka persiljan. Krydda soppan med salt och peppar och strö persiljan över i tallrikarna. Servera med bröd.