Minestrone med kyckling

Name: Minestrone med kyckling
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 200 g kycklinglårfilé (utan skinn); 2 morötter; 2 potatisar; 1 gul lök; 4 selleristjälkar; 0,5 zucchini; 2 lagerblad; 2 kycklingbuljongtärningar; 2 l vatten; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 2 dl pasta, gärnamaccheroni; salt; svartpeppar; ca 50 g parmesanost (gärna med skalken (kanten); olivolja

Minestrone med kycklingbitar, grönsaker och pasta. Mättande vardagssoppa där parmesanskalet ger extra smak.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Minestrone

200 gKycklinglårfilé
2Morot
2Potatis
1Lök
4Stjälkselleri
½Zucchini
2Lagerblad
2Kycklingbuljong
2 lVatten
1 burkKrossade tomater
2 dlPasta
Salt
Svartpeppar
50 gParmesan, gärna med skalken (kanten; ca
Olivolja

Gör så här

1
Skala morot, potatis och lök. Tärna dem tillsammans med selleri och zucchini i små bitar.
2
Skär kycklingen i mindre bitar.
3
Mjukna grönsakerna i olivolja i en stor kastrull, utan att de får färg.
4
Lägg i kyckling, lagerblad, buljong, vatten, krossade tomater och parmesanskalet. Rör om och koka ungefär 5 minuter.
⏱ 5 min
5
Rör ner pasta och salt, späd med mer vatten vid behov och koka tills pastan är mjuk.
6
Krydda med salt och peppar efter smak. Toppa med riven parmesan och olivolja.