Mexican cheese och chili pancakes

Name: Mexican cheese och chili pancakes
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 1 1/2 dl finkornigt majsmjöl eller maizena majsstärkelse; 1 dl vetemjöl; 2 tsk bikarbonat; 1 msk socker; 1/2 tsk salt; 2 delade ägg; 2 1/2 dl filmjölk; 1/2 dl matolja + extra till stekning; 2 msk inlagd, hackad, mild grön chili; 1 dl riven ost; 2 vitlöksklyftor

Plättar med majsmjöl, ost, grön chili och vitlök, bakade med uppvispad äggvita för luftig struktur. Passar som förrätt eller brunch.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ½ dlMajsstärkelse
1 dlVetemjöl
2 tskBikarbonat
1 mskStrösocker
½ tskSalt
2Ägg
2 ½ dlFilmjölk
½ dlOlja
2 mskinlagd, hackad, mild grön chili
1 dlOst
2 klyftaVitlök

Gör så här

1
Rör ihop majsmjöl, vetemjöl, socker, salt och bikarbonat i en bunke.
2
Vispa i äggulor, filmjölk och olja till en jämn smet och rör ner chili, ost och pressad vitlök.
3
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
4
Stek plättarna i olja i plättlagg, vänd när ytan visar små hål. Fyll inte lagen för mycket, smeten pöser.
5
Håll färdiga plättar varma i ugnen i väntan på resten.