Memphis style ribs med grillad potatissallad och coleslaw med valnötter

Name: Memphis style ribs med grillad potatissallad och coleslaw med valnötter
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: amerikansk
Ingredients: 2 msk farinsocker; 2 msk strösocker; 2 msk paprikapulver; 1 msk salt; 1 msk vitlökspulver; 2 tsk malen svartpeppar; 2 tsk malen ingefära; 2 tsk lökpulver; 2 tsk torkad rosmarin fint smulad; 2 tunna revbensspjäll; 1 dl äppelcidervinäger; 2 dl vatten; 1 msk dijonsenap; 1 tsk salt; 750 g färskpotatis; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; 1 dl majonnäs; 1/2 dl färsk persilja finklippt; 2 msk vit balsamvinäger; 1 tsk strösocker; 1 tsk dijonsenap; 1/2 förpackning (à 140 g) bacon knaperstekt och smulat; 400 g vitkål strimlad; 1/2 liten rödlök skalad och fint hackad; 1/2 rött äpple skalat, urkärnat och rivet; 1/2 grönt äpple skalat, urkärnat och rivet; 1/2 dl valnötter hackade; 1/2 msk olivolja

Grillade revbensspjäll med söt kryddblandning och moppsås, serverade med grillad potatissallad med bacon och coleslaw med äpple och valnötter.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: amerikansk

Innehåller: ägg, nötter, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 mskFarinsocker
2 mskStrösocker
2 mskPaprikapulver
1 mskSalt
1 mskVitlökspulver
2 tskSvartpeppar
2 tskIngefära
2 tskVitlökspulver
2 tsktorkad rosmarin fint smulad
2Revbensspjäll
1 dlÄppelcidervinäger
2 dlVatten
1 mskDijonsenap
1 tskSalt
750 gFärskpotatis
1 mskOlivolja
½ tskSalt
½ tskSvartpeppar
1 dlMajonnäs
½ dlPersilja, färsk; finklippt
2 mskBalsamvinäger
1 tskStrösocker
1 tskDijonsenap
½ frp(à 140 g) bacon knaperstekt och smulat
400 gVitkål
½rödlök skalad och fint hackad, liten; hackad; fint
½Äpple, urkärnat och rivet; rött; skalat
½Äpple, urkärnat och rivet; grönt; skalat
½ dlValnöt
½ mskOlivolja
½ dlÄppelcidervinäger
2 mskMajonnäs
1 mskHonung
1 mskDijonsenap
1 mskSenap
Salt
Peppar
½ dlädelost smulad

Gör så här

1
Förkoka revbensspjällen: täck dem med vatten i en stor gryta, koka upp med lock på, skumma av och sjud sedan på låg värme i ungefär en timme.
⏱ 1 h
2
Rör ihop alla kryddor till en rub. Vispa ihop moppsåsens ingredienser i en separat skål.
3
Ta upp spjällen, låt svalna något och massera in rubben.
4
Grilla 20-25 minuter med benen mot värmen, rygg mot rygg. Pensla med moppsåsen och vänd ofta. Är köttet rosa och går lätt att dra isär mellan två ben är de klara.
⏱ 25 min
5
Potatissallad: halvera potatisen och lägg i foliepaket med olivolja, salt och peppar.
6
Grilla paketen direkt på gallret i cirka 15 minuter, vänd och grilla ytterligare 15. Kontrollera att potatisen är mör och låt svalna 5 minuter.
⏱ 30 min
7
Blanda potatisen och baconet med en sås av majonnäs, persilja, vit balsamvinäger, socker och senap.
8
Coleslaw: rör ihop vitkål, hackad lök, rivna äpplen och valnötter. Vispa en dressing på äppelcidervinäger, olivolja, majonnäs, honung och senap, salta och peppra och massera in i kålen.
9
Toppa med ädelost och ställ svalt fram till serveringen.
10
Duka gärna fram olika barbecuesåser så att gästerna kan välja.