Melongazpacho med topping

Name: Melongazpacho med topping
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g vattenmelon; 4 tomat, delade; 1 liten röd paprika, urkärnad och delad; 0,5 gul lök, delad; 1 vitlöksklyfta; 1 dl vatten; 2 msk olivolja; 1 msk koncentrerad grönsaksfond; 1 msk honung; 2 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk chiliflakes; 2 skivor ljust bröd; olivolja; 400 g kikärtor, avsköljda (på burk); 150 g fetaost, smulad; 1 tsk chiliflakes; 30 g rucola

Kall gazpacho med vattenmelon, tomat och paprika, serverad med kikärter, fetaost och krutonger. Frisk sommarförrätt.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gMelon
4Tomat
1Paprika, urkärnad och delad; liten; röd
½Lök, delad; gul
1 klyftaVitlök
1 dlVatten
2 mskOlivolja
1 mskGrönsaksbuljong
1 mskHonung
2 tskVitvinsvinäger
1 tskChiliflakes

Krutonger

2 skivaBröd
Olivolja

Topping

400 gKikärtor, på burk; avsköljda
150 gFetaost
1 tskChiliflakes
30 gRucola

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Bryt brödet i bitar, vänd dem i olivolja, salta och rosta mitt i ugnen i cirka 10 minuter till krutonger.
2
Skär bort det hårda skalet från melonen och tärna den. Lägg melon, tomater, paprika och lök i en mixer.
3
Tillsätt honung, fond, vatten, olja, vinäger och chiliflakes, mixa slätt och smaksätt med salt. Ställ kallt.
4
Rör ihop kikärtor, fetaost och chiliflakes.
5
Servera gazpachon med kikärtsblandningen, krutonger och rucola.