Marinerad böckling med rågbullar

Name: Marinerad böckling med rågbullar
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8-12 böckling; 1 dl matolja; 0,33 dl vinäger; 1-2 tsk gula senapsfrön; 3 msk gräslök, finhackad (eller annan lök); salt; svartpeppar; 50 g jäst; 5 dl vatten, fingervarmt; 2 tsk salt; 2 msk matolja; 3-4 dl fullkorn av råg; 13-14 dl vetemjöl

Marinerad böckling som äts med nybakade rågbullar. Bullarna som blir över går bra att frysa.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, senap

Ingredienser

Portioner

8Böckling, 8 - 12
1 dlOlja
⅓ dlVinäger
1 tskSenapsfrö, 1 - 2; gula
3 mskGräslök, eller annan lök; finhackad
Salt
Svartpeppar

Rågbullar, 16-20 st

50 gJäst
5 dlVatten
2 tskSalt
2 mskOlja
3 dl-4 dl fullkorn av råg, 3 - 4
13 dlVetemjöl, 13 - 14

Gör så här

1
Värm ugnen till 250 grader. Rensa böcklingen noga och placera den på ett fat.
2
Strö senapsfrön över fisken. Rör ihop olja, vinäger, salt och peppar, häll över och strö på gräslök. Ställ kallt så att den får dra.
3
Rör ut jästen i vattnet och arbeta in resten av ingredienserna till en deg.
4
Låt degen jäsa under duk i cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
5
Arbeta degen på bordet och forma 16-20 runda bullar. Placera dem på plåt.
6
Låt bullarna jäsa cirka 30 minuter och grädda sedan i 10-12 minuter.
⏱ 30 min