Mandelmanns ketchup

Name: Mandelmanns ketchup
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 kg tomat, väl mogna (gärna San Marzano); 0,5 kg körsbärstomat; 2 gula lökar, medelstora; 2-4 klyftor vitlök; 1 selleristjälken; 1 knippe basilika; 1 msk korianderfrö; 2 hela nejlikor; 1 msk salt; 1 tsk peppar, nymald; 1,5 dl strösocker; 2 dl äppelcidervinäger; 1 dl rapsolja

Hemgjord ketchup på mogna tomater, lök och kryddor som kokas in och passeras. Veganskt, och håller några veckor kylt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgTomat, gärna San Marzano; väl mogna
½ kgKörsbärstomat
2Lök, medelstora; gula
2 klyftaVitlök, 2 - 4
1Selleristjälken
1 knippeBasilika
1 mskKorianderfrö
2Kryddnejlika
1 mskSalt
1 tskPeppar
1 ½ dlStrösocker
2 dlÄppelcidervinäger
1 dlRapsolja

Gör så här

1
Grovhacka tomaterna. Hacka lök, vitlök och selleri.
2
Fräs selleri, lök och vitlök i rapsolja i en stor kastrull.
3
Tillsätt basilika, koriander, nejlikor, salt och peppar. Koka 15 minuter under omrörning.
⏱ 15 min
4
Rör ner tomater, vinäger och socker. Koka utan lock, tills vätskemängden har halverats. Rör då och då.
5
Passera massan genom sil.
6
Koka upp ketchupen igen och justera saltet.
7
Fyll rena, varma burkar eller flaskor och förslut. Förvara kallt.