Mandel- och plommonpaj med vispgrädde

Name: Mandel- och plommonpaj med vispgrädde
Yield: 8 portioner
Ingredients: pajdeg; 100 g smör; 50 g strösocker; 1 äggula; 1-2 msk vatten; 3,5 dl vetemjöl; 250 g katrinplommon; 10 cl Armagnac; 175 g marsipan; 50 g strösocker; 85 g smör; 2 msk vetemjöl; 2 ägg; 5 msk aprikossylt; 2 dl grädde, vispad

Pajskal fyllt med mandelmassa och katrinplommon i Armagnac, glaserad med sirap. Servera med vispad grädde.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Pajdeg
100 gSmör
50 gStrösocker
1Äggula
1 mskVatten, 1 - 2
3 ½ dlVetemjöl

Fyllning

250 gKatrinplommon
10 clArmagnac
175 gMarsipan
50 gStrösocker
85 gSmör
2 mskVetemjöl
2Ägg
5 mskAprikossylt

Till servering

2 dlVispgrädde

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Mixa smör och mjöl till smulor, tillsätt socker, äggula och vatten.
2
Tryck ut degen i en pajform med lös botten. Kyl i 30 minuter och förgrädda sedan 10–15 minuter.
3
Hacka katrinplommonen och låt dem dra i 5 cl Armagnac.
4
Mixa marsipan i bitar med socker, smör och mjöl. Tillsätt äggen ett i taget.
5
Bred 2 msk sylt i skalet, sedan fyllningen och därefter plommon med vätska.
6
Grädda 30–35 minuter tills pajen är gyllene. Svalna.
⏱ 35 min
7
Koka resterande sylt och Armagnac till sirap och bred över pajen. Servera med vispad grädde.