Ljummen sallad på ärtor med burrata

Name: Ljummen sallad på ärtor med burrata
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g ärtor; 200 g bondbönor; salt; 5 kvistar citrontimjan; 10 blad mynta; olivolja; 2 burrata; ärtskott; gräslök (blommorna); peppar; 1 dl citrontimjanolja (se recept nedan); 2 dl matolja; 10 g citrontimjan; 50 g persilja; 50 g bladspenat

Ljummen sallad av ärtor och bondbönor med burrata, mynta och grön citrontimjanolja. Elegant, lätt förrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Sallad

300 gGröna ärtor
200 gBondböna
Salt
5 kvistTimjan
10 bladMynta
Olivolja
2Burrata
Ärtskott
Gräslök
Peppar
1 dlcitrontimjanolja (se recept nedan)

Citrontimjan olja

2 dlOlja
10 gTimjan
50 gPersilja
50 gSpenat

Gör så här

1
Skala ärtor och bondbönor ur skidorna.
2
Förväll bönor och ärtor hastigt i saltat vatten och lägg i isvatten.
3
Plocka timjanbladen och hacka myntan.
4
Fräs bönor och ärtor snabbt i olivolja, blanda i timjan.
5
Värm oljan för örtoljan till 80 grader, mixa med örterna i blender 3–5 minuter tills den är mörkgrön och sila och kyl.
6
Lägg burratan i en skål och klipp ett kryss i den. Fördela ärtblandningen över, ringla på örtoljan och garnera med mynta, ärtskott och blommor av gräslök.