Linguini med bladkålspesto

Name: Linguini med bladkålspesto
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g linguine; 100 g svartkål (el grönkål); 1 kruka persilja; 1 tsk dijonsenap; 50 g parmesanost, riven; 1 klyfta vitlök (alt ramslök); 1 citron, zesten; 1 dl solroskärnor (el pinjekärnor); 1-2 dl olivolja; salt; svartpeppar; 150 g pancetta, knaperstekt; parmesanost, riven; 8-10 blad pak choi, späda blad

Pasta med hemgjord pesto på grönkål, persilja och solroskärnor, toppad med krispig pancetta. Räcker med pesto till flera måltider.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

800 gPasta

Bladkålspesto

100 gGrönkål
1 krukaPersilja
1 tskDijonsenap
50 gParmesan
1 klyftaVitlök
1Citron
1 dlSolrosfrö
1 dlOlivolja, 1 - 2
Salt
Svartpeppar

Till servering

150 gPancetta
Parmesan
8 bladPak choi, späda blad; 8 - 10

Gör så här

1
Mixa kål, persilja, senap, parmesan, vitlök, citronskal, solroskärnor och olivolja till en grov pesto. Spara lite parmesan till servering och smaka av med salt och peppar.
2
Förvara resterande pesto på burk med ett lager olja överst, så håller den i veckor.
3
Lägg pancettaskivor på bakplåtspapper och gör dem krispiga i ugn på 175 grader. Hacka grovt.
4
Koka pastan al dente. Spara en skvätt av kokvattnet innan du häller av.
5
Vänd pastan med pesto och lite kokvatten, och blanda i pak choi-blad.
6
Toppa med pancetta och parmesan.