Laxfärsbiff med getost på rucolabädd

Name: Laxfärsbiff med getost på rucolabädd
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 liten gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 liten apelsin; 1 lime; 1/2 citron; 1/2 kruka koriander; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 2 tsk salt; 2 msk habanerosås (eller annan stark chilisås inte ketchup); 2 msk vitvinsvinäger; 1 kruka eller tråg rucolasallat; 100 g chèvre; 1/2 dl olivolja; 4 msk balsamvinäger; 2 tsk chilipeppar (anchostyle på burk); 1 krm salt; 1 krm socker; rödlöksringar (att garnera med)

Biffar av hackad lax på en bädd av ruccola och chèvre, med syrlig citrusdressing med chili.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gLax
1Lök, liten; gul
2 klyftaVitlök
1Apelsin
1Lime
½Citron
½ krukaKoriander
1Ägg
1 dlStröbröd
2 tskSalt
2 mskHabanerosås
2 mskVitvinsvinäger
1 krukaRucolasallat
100 gChèvre
½ dlOlivolja
4 mskBalsamvinäger
2 tskChili
1 krmSalt
1 krmStrösocker
Rödlöksring

Gör så här

1
Skär laxen i små bitar och finhacka lök och vitlök.
2
Pressa saften ur apelsin, lime och citron och mosa ner grovhackad koriander med en gaffel.
3
Mixa laxen med lök, vitlök, citrussaften, ägg, ströbröd, salt, habanerosås och vitvinsvinäger till en färs. Ställ kallt.
4
Lägg ruccola på ett stort fat och smula över chèvre. Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, chili, salt och socker till en dressing.
5
Forma biffar av laxfärsen och stek dem i rikligt med het olja cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
6
Lägg biffarna på ruccolan, ringla över dressing och garnera med rödlök.