Laxcarpaccio med senapssås

Name: Laxcarpaccio med senapssås
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 400 g lax, i tunna skivor (rå pinfärsk); 2 citroner; 200 g champinjoner; 1 dl senapspulver; 0,75 dl ljus sirap; 1 äggula; 1 msk vatten; 0,5 dl matolja; svartpeppar, krossad

Tunt skivad rå lax med senapssås och champinjoner, en lätt förrätt. Kräver riktigt färsk lax av hög kvalitet.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, fisk, senap

Ingredienser

Portioner

400 gLax, rå pinfärsk; i tunna skivor
2Citron
200 gChampinjon
1 dlSenapspulver
¾ dlSirap
1Äggula
1 mskVatten
½ dlOlja
Svartpeppar

Gör så här

1
Börja med senapssåsen: vispa senapspulver, sirap, äggula och en msk vatten släta.
2
Tillsätt oljan droppvis först och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning, tills såsen är tjock och blank. Späd med vatten om den ska vara tunnare. Servera kall.
3
Skiva laxen mycket tunt med en vass kniv och lägg två skivor på varje tallrik.
4
Skiva putsade champinjoner tunt och lägg dem ovanpå laxen.
5
Ringla senapssåsen över, mal svartpeppar och servera med en halv citron vid sidan av.