Langosbuffé

Name: Langosbuffé
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3 dl vatten; 30 g jäst; 7,5 dl vetemjöl; 2 potatisar, kokt och riven; 1 krm salt; frityrolja; 3 msk vitlöksolja; flingsalt; citroncrème; 2 dl crème fraîche; 1 dl färskost; 2 citroner, skal; 1 citron, saft; salt; 3 krm tabasco; 400 g räkor; 1 knippe dill; 2 burkar röd och svart stenbitsrom (eller löjrom/kaviar); 1 rödlök, hackad; 2 dl cheddarost, riven

Langos till stor buffé: frasiga friterade bröd som varje gäst toppar själv med citronkräm, räkor, rom och ost.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

Langos

Tillbehör vid servering

400 gRäka
1 knippeDill
2 burkLöjrom, eller löjrom/kaviar; röd
1Rödlök
2 dlCheddar

Gör så här

1
Rör ut jästen i ljummet vatten.
2
Blanda mjölet med riven kokt potatis och salt, och rör ihop med jästvattnet. Degen ska bli jämn och lös.
3
Täck med en handduk och låt vila i rumstemperatur 30–40 minuter.
⏱ 35 min
4
Rulla degen till små bollar på mjölat bord och kavla dem till ungefär 1 cm tjocka.
5
Värm frityroljan till cirka 180 grader.
6
Fritera brödet 2–3 minuter per styck tills det är gyllene.
7
Låt rinna av på bakplåtspapper, pensla med vitlöksolja och strö över flingsalt.
8
Rör ihop crème fraîche, färskost, citronskal och -saft, salt och tabasco till citronkräm.
9
Ställ fram langosen med kräm, räkor, dill, rom, rödlök och cheddar.