Langos med citronmarinerad rödlök, räkor, västerbottensost och löjrom

Name: Langos med citronmarinerad rödlök, räkor, västerbottensost och löjrom
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 potatis, kokt; 25 g jäst; 3 dl vatten, ljummet; 1 tsk salt; 7 dl vetemjöl special; 1 l frityrolja; 1 dl vetemjöl special, till utbakning; 1 rödlök; 0,5 citron, saften av; 1 dl vatten; 3 dl gräddfil; 1 dl färsk dill; citron, zest; 1 klyfta vitlök; 1 dl matolja; 1 tsk salt; 2-3 dl Västerbottensost; 300 g färska räkor, skalade; 1 dl löjrom; dillkvist

Hemgjord langos av potatisdeg, toppad med kalla räkor, citronmarinerad rödlök, riven ost och löjrom. En festlig variant på marknadsmat.

Tid: 1 h 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

Langosbröd

1 ½Potatis
25 gJäst
3 dlVatten
1 tskSalt
7 dlVetemjöl
1 lOlja
1 dlVetemjöl

Citronmarinerad rödlök

Dillsås

Vitlöksolja

1 klyftaVitlök
1 dlOlja
1 tskSalt

Tillbehör

2 dlVästerbottensost, 2 - 3
300 gRäka, skalade; färska
1 dlLöjrom
Dill

Gör så här

1
Koka potatisen mjuk, låt den kallna lite och riv den grovt.
2
Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt potatis, salt och mjöl och knåda till en mjuk, lös deg utan klumpar.
3
Låt degen jäsa i 45 minuter.
⏱ 45 min
4
Skiva rödlöken och lägg den i en skål med vatten och citronsaft.
5
Rör ihop gräddfil, dill och citronskal.
6
Hacka vitlöken fint och rör ut den i matoljan med salt. Riv osten och skala räkorna.
7
Dela degen i åtta bitar på mjölat bord, kavla ut dem och låt vila i 10 minuter.
8
Värm frityroljan till 175 grader.
9
Fritera brödet ca 3 minuter per sida tills det är gyllenbrunt.
10
Pensla med vitlöksolja och lägg på gräddfilssåsen, ost, räkor, lök och rom. Garnera med dill och servera genast.