Lammkorv med oliv- och tomatpotatis, fårost och grönärtsås

Name: Lammkorv med oliv- och tomatpotatis, fårost och grönärtsås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 knippe gräslök; 15 st oliver; 2 st tomat; 1 kg potatis(ar); salt; peppar; smör; 1 paket fetaost; 4 st schalottenlök; smör; 150 g späck; 200 g fläskfärs; 500 g lammfärs; 2 st vitlöksklyfta(or); 1 tsk timjan; 5 msk mejram; salt; 2 msk sambal oelek; 4 m fårtarm; 2 dl grädde; 3 dl hönsbuljong; 250 g ärtor; citronsaft; salt; peppar

Hemgjord lammkorv med vitlök, timjan och mejram, serverad med tomat- och olivpotatis, fårost och grön ärtsås.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 knippeGräslök
15 stOliv
2 stTomat
1 kgPotatis
Salt
Peppar
Smör
1 pktFetaost

Korv

4 stSchalottenlök
Smör
150 gSpäck
200 gFläskfärs
500 gLammfärs
2 stVitlök
1 tskTimjan
5 mskMejram
Salt
2 mskSambal oelek
4fårtarm

Grönärtsås

Gör så här

1
Korven: Stek skivad lök i smör. Arbeta ihop lammfärs, fläskfärs och späck med vitlök, mejram, timjan, sambal oelek och salt. Späd med lite vatten tills färsen är smidig.
2
Fyll tarmarna med färsen med spritspåse eller köttkvarn. Knyt av till önskad storlek och stick hål i skinnet med en nål.
3
Stek korvarna i ugn vid 160 grader i 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Sås: Värm buljong och grädde till kokning, tillsätt ärtorna och låt koka upp igen. Mixa slätt, sila och krydda med salt, peppar och gärna lite citronsaft.
5
Potatis: Skala, skär och koka potatisen. Mosa grovt med smör, oliver och tomatkött och klipp i gräslök. Krydda med salt och peppar.
6
Lägg potatisen på tallrikar, ringla såsen runt, strö över tärnad fårost och lägg korven till.